봄철 향긋한 입맛 살리는 간단한 별미, 달래장의 모든 것
달래란 무엇인가요?
달래는 봄철에만 맛볼 수 있는
향긋하고 알싸한 향이 특징인 봄나물이죠.
양파나 마늘처럼 강한 향은 아니지만
"은은하면서 입맛을 돋우는 알싸함"이 일품입니다.
칼륨, 철분, 비타민 C도 풍부해
면역력 강화에도 좋은 건강 식재료랍니다.
달래장 기본 재료
달래장 만들 때 필요한 재료는 아주 간단해요.
- 달래 한 줌 (약 50g)
- 간장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 통깨 약간
냉장고에 흔히 있는 기본 양념들이라
따로 장을 보지 않아도 쉽게 만들 수 있어요.
달래장 황금비율 공개
달래장의 핵심은 비율이에요.
간장 3 : 고춧가루 1 : 참기름 1의 비율이 가장 기본입니다.
거기에 마늘과 깨소금, 달래 송송 썰어 넣고
1시간 정도 냉장 숙성하면 맛이 훨씬 깊어져요.
"달래의 향이 양념장에 녹아들면서
짭짤하면서도 알싸한 최고의 조합이 완성됩니다" 🧄🌿
도토리묵과의 조화
도토리묵은 간이 거의 없기 때문에
향긋하고 짭짤한 달래장이 더없이 잘 어울려요.
도토리묵을 도톰하게 썰어 접시에 담고
달래장을 푹 얹어내면 간단한 한 접시 완성!
"입에 착 달라붙는 그 맛,
한 번 먹으면 계속 생각나는 조합이에요"
다양한 활용법
달래장은 단순히 묵 반찬으로 끝나지 않아요.
- 밥 위에 올려 비빔장으로 활용
- 삶은 감자, 두부와 곁들여 무침장으로
- 냉면 육수에 넣어 냉국 맛 업그레이드
활용도도 높고 향긋해서
봄철 식탁이 풍성해지는 맛입니다. 🌸🥢
보관 팁과 주의사항
달래장은 냉장 보관이 기본이에요.
밀폐용기에 넣어 3~4일 내로 드시는 게 가장 좋아요.
달래는 수분이 많아 금방 물러지기 때문에
"사용 직전에 다듬어 넣는 것이 신선도를 지키는 비결"입니다.
참기름은 먹기 직전에 넣으면
향이 더 오래 살아나요.
